Det här receptet är inspirerat av ett recept ur boken Grön barnmat av E. Kylberg och Å. Strindlund (se recention här på vegbarn!). Risotton passar mycket bra till någon av de röda linspuréerna på vegbarn, förslagsvis linsmos med dill eller linsmos med sötpotatis.
1/4 purjolök
1 dl fryst grönkål
1½ dl avorioris
4 dl vatten
1 msk smör
½ dl grädde
Hacka purjon och fräs den mjuk i en tjockbottnad kastrull. Lägg i riset. Stek under omrörning och tillsätt efter några minuter den tinade grönkålen. Sänk värmen. Häll på någon dl vatten och fortsätt sedan att spä med vattnet lite i taget, allteftersom den kokar in. Koka på detta sätt i ca 20 minuter. När riset känns mjukt, klicka i smör och rör ner grädden.